Dans le Var ,il y a un dessert excellent et très apprécié de tous.C'est la tropézienne.il y a quinze jours j'ai fait un essai super concluant ,je me suis donc remise aux fourneaux ce dimanche car j'avais des invités .Encore une réussite alors cette fois je partage avec vous.

Tout d'abord un peu d'histoire sur le nom donné à cette patisserie.

L’histoire de la tarte tropézienne

Débarqué en Provence avec les américains en 1945, Alexandre Micka ouvre une boulangerie place de la Mairie à Saint-Tropez et vend à côté de ses pizzas, croissants et pâtisseries, un gâteau à la crème, issu d’une recette de sa Pologne natale.

 Tout proche de là, une équipe tourne un film : « Et Dieu créa la femme ». Le nom des acteurs et du metteur en scène sont encore inconnus : Brigitte Bardot, premier rôle féminin ; Curd Jurgens, premier rôle masculin ; Jean-Louis Trintignant, jeune débutant et un certain Roger Vadim, metteur en scène. Le film allait enflammer la planète.
Très rapidement, Alexandre Micka se charge des repas pour l’équipe de tournage et, chaque jour, son fameux gâteau est davantage demandé. " Tu devrais lui donner un nom à ton dessert " lui conseille un jour Brigitte Bardot. " Pourquoi ne l’appellerais-tu pas « la Tarte de Saint-Tropez » ? " Finalement, Alexandre Micka déposa la marque et le brevet en baptisant son gâteau « la Tarte Tropézienne

Pour la pâte :

15 g de levure de boulanger délayée avec une cuillère a soupe de lait tiède

300 gr de farine tamisé

3 œufs

1 jaune délayé dans un peu d'eau pour la dorure

4 g de sel fin

20 g de sucre semoule

130g de beurre mou

100 g de sucre cristallisé

Crème pâtissière

  50 cl de lait

  1 gousse de vanille

  3 jaunes d'œufs

  75 g de sucre

  30 g de farine

30gr de maizena

Crème fraîche

125 gr de crème fraîche à fouetter

 1c à soupe de sucre glace)

Préparation de la pâte

  Délayer la levure dans un peu de lait tiède

  Dans votre pétrin déposer la farine en fontaine, verser les œufs entiers battus

  en omelette, la levure, le sucre, 1 pincée de sel et le beurre ramolli,

  Pétrir pendant 10 minutes.

  Mettre en boule, couvrir et laisser reposer 2 heures.

  Dans un moule à  tarte, déposer la pâte bien levée, badigeonner

  D’un jaune d'œuf et saupoudrer de sucre grain.

  Cuire a 180 ° pendant 30minutes.

Préparation de la crème pâtissière

  Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux, dans le sens

  de la longueur et gratter l'intérieur.(laisser reposer 20mn)

  Dans un cul de poule, faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre fin

  Puis ajouter la farine et la maizena

  Verser le lait bouillant en remuant au fouet, remettre dans la casserole et

  Faire épaissir a feu doux sans cesser de remuer.

  Mettre la crème dans un saladier et laisser refroidir.

  Préparation de la Chantilly

  Mettre les batteurs, le saladier avec la crème fraîche 5 minutes au congélateur.

  Monter la crème fraîche à moitié prise, ajouter la cuillère à soupe de sucre glace

  Couper la brioche en deux sur l'épaisseur.

  Mélanger ensemble la crème pâtissière et la chantilly.

  Garnir la brioche, saupoudrer le dessus de sucre glace.

  Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Source : http://www.parfumsdecampagne.be/article-la-tropezienne-

voilà ma tropézienne

Je ne lis pas beaucoup ,par manque de temps ,pourtant j'ai dévoré le livre de MArie Fugain ,triste ,mais tellement vrai .

 Michel Fugain le papa de Marie est un enfant du pays ,son grand père également.

J'ai adoré ce livre où Marie, la soeur de Laurette décédée ,témoigne de sa souffrance. .C'est elle qui a asssité sa soeur jusqu'au dernier moment ,et jamais personne ne s'est inquiété de ses états d'âmes,elle en a beaucoup souffert et au travers de son ressenti elle raconte.

Ce livre est très émouvant ,Marie a mis des années à se reconstruire après cette terrible épreuve.

Je vous conseille ce livre même si parfois la larme coule un peu ,c'est la vie.